टेंगा माछ
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टेंगा माछ असम के नदी तटीय इलाकों का एक ताज़ा और खट्टा मछली का सालन है, जो असमिया घर के खाने की सादगी को दर्शाता है। इसकी खासियत इसका हल्का, पतला शोरबा और खटास के लिए टमाटर, नींबू या सूखे हाथी सेब (ठेकेरा) का उपयोग है। उत्तर भारतीय करी के विपरीत, इसमें बहुत कम मसालों का उपयोग होता है ताकि मछली का असली स्वाद बना रहे। यह असम के हर घर में दोपहर के भोजन का मुख्य हिस्सा है। इसका चटकीला पीला रंग और सरसों के तेल की खुशबू इसे बहुत ही शानदार बनाती है। इसे गरमागरम चावल के साथ परोसें।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- नींबू का रस हमेशा आंच बंद करने के बाद ही डालें, वरना ग्रेवी कड़वी हो सकती है।
- असली असमिया खुशबू के लिए केवल सरसों के तेल का ही उपयोग करें, यही इसका सबसे बड़ा राज है।
- ज़्यादा पारंपरिक स्वाद के लिए नींबू की जगह सूखे 'ठेकेरा' (हाथी सेब) के टुकड़ों का उपयोग करें।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 250ml)
220 kcal
24g
10g
6g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।