वेंदाक्कई पुली कुज़ाम्बू (भिंडी की खट्टी कढ़ी)
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वेंडक्काई पुलि कुज़ाम्बु एक पारंपरिक साउथ इंडियन इमली वाली करी है, जिसे वेंडक्काई यानी भिंडी से बनाया जाता है। यह तमिल स्टाइल कुज़ाम्बु हल्की तली हुई भिंडी को इमली की खट्टी ग्रेवी, प्याज़, टमाटर, लहसुन और सुगंधित मसालों के साथ पकाकर तैयार किया जाता है। भिंडी की हल्की कुरकुरी बनावट इस खट्टी और मसालेदार ग्रेवी के साथ बेहद अच्छी लगती है। तमिलनाडु के कई घरों में वेंडक्काई पुलि कुज़ाम्बु को गरम चावल के साथ परोसा जाता है। इसका तीखा, खट्टा और सुगंधित स्वाद इसे साउथ इंडियन भोजन में बेहद लोकप्रिय बनाता है। पारंपरिक कुज़ाम्बु रेसिपी पसंद करने वालों के लिए यह भिंडी की स्वादिष्ट और आसान डिश है।
सामग्री
बनाने की विधि
टिप्स और सीक्रेट्स
- बेहतरीन भिंडी करी के लिए भिंडी को काटने से पहले अच्छी तरह सुखाना बहुत ज़रूरी है ताकि वह चिपचिपी न हो।
- भिंडी को हमेशा अलग से पहले भूनें, इससे वह कढ़ी में अपना आकार बहुत ही शानदार तरीके से बनाए रखती है।
- अंत में थोड़ा भुना जीरा पाउडर डालने से इसकी खुशबू और भी लाजवाब हो जाती है।
पोषण संबंधी जानकारी(प्रति 1 serving)
135 kcal
3g
7g
16g
नोट: पोषण संबंधी मान एक मानक सर्विंग (~200-250 ग्राम / मिली) के लिए पेशेवर अनुमान हैं और सामग्री की गुणवत्ता और बनाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।